慈耕自然有機茶園

農作物真是靠天吃飯嗎？其實人為因素也影響作物生長的環境變化。茶樹跟一般農作物一樣，主要靠根部吸收養份，所以土壤的優劣格外重要。傳統「慣行農法」都是施以廉價的化學肥料，為了在短時間產生最大生產力，往往比學術單位建議的投予量更超量給予，於是化肥中主要的元素如氮（尿素）、磷、鉀，在土壤中過量累積不化，不但造成土質酸化、排水不良、土壤壓實、鹽份過高、有機質缺乏、重金屬污染等後遺症，更會遺留過多的硝酸鹽污染土壤及地下水，使地力衰退、生態環境惡化。土壤遭受如此的健康摧殘，將氣全數出在農作物上，接踵而來的病害，使農人不得不噴更重的藥來防害。

適當照顧的茶樹其實是可以生生不息的，但在過量的化肥及生長激素刺激下，

除了可在短期內提高生產量，就長期而言無異揠苗助長，茶菁成份被改變了，以同部位的葉芽比較，顯得長而薄弱，茶樹亦加速老化。至於為防止病蟲害產生的農藥，大致可分為二種，一為藉由根部吸收進入茶樹體以抗病蟲害，但也會跟著茶芽長大；一為揮發性農藥，二者皆有安全天數不定的藥品，若在非安全期就急著採收製茶，農藥將不會憑空消失。

茶樹根部吸收氮肥後，會轉化成自由形態的硝酸離子，並經過同化及光合作用而形成胺基酸，如果氮肥施用過量或過早採收，茶菁將充滿硝酸離子，而硝酸離子一遇到口水中的消化酵素，即轉變為亞硝胺，這種化學成分已被醫界證實是致癌物。至於農藥對身體的危害更是不可言喻。